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松柳海蜇酸辣口口脆的做法详细介绍

松柳海蜇酸辣口口脆的菜谱图片
更新于:2018-07-09
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食材明细

松柳海蜇酸辣口口脆的做法详细步骤

第1步
将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用。
将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用。 另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养。之后浸入冷水中,滴入一滴醋,能保留苗菜的鲜绿。
步骤图:将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用。步骤图:将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟
第2步
将黄瓜处理成长长的薄片。
将黄瓜片卷成圆筒状。
步骤图:将黄瓜处理成长长的薄片。步骤图:将黄瓜片卷成圆筒状。
第3步
海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀。
最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可。
步骤图:海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海步骤图:最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可。

松柳海蜇酸辣口口脆的做法小贴士

1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B,而凉拌海蜇放醋,可以防止海蜇走味。

2.新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜海蜇含水多,有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,
才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时,再热水烫过,最后切丝拌菜。

3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替,如洋葱苗,豌豆苗,罗卜苗,香椿苗,西兰花苗等等。

4.这道凉拌菜非常适合老人,如搭配黄豆芽,黑木耳长期食用,能够降血脂,降胆固醇,降血压,有益健康。
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