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红烧山药鸡肉丸的做法详细介绍

红烧山药鸡肉丸的菜谱图片
更新于:2018-06-20
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食材明细

红烧山药鸡肉丸的做法详细步骤

第1步
将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;
在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;
步骤图:将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;步骤图:在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;
第2步
顺着一个方向搅拌上劲;
烧锅水, 用勺挤出丸子;
步骤图:顺着一个方向搅拌上劲;步骤图:烧锅水, 用勺挤出丸子;
第3步
挤好的丸子放入水中煮开;
煮好的鸡肉丸捞出备用;
步骤图:挤好的丸子放入水中煮开;步骤图:煮好的鸡肉丸捞出备用;
第4步
烧热锅, 放入适量的水, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;
再加入准备好的山药段;
步骤图:烧热锅, 放入适量的水, 下入煮好的丸子和葱姜段煎步骤图:再加入准备好的山药段;
第5步
这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);
再加入泡好的黑木耳;
步骤图:这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的步骤图:再加入泡好的黑木耳;
第6步
加盖煮上五分钟;
揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;
步骤图:加盖煮上五分钟;步骤图:揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;
第7步
装入盘中。
步骤图:装入盘中。

红烧山药鸡肉丸的做法小贴士

1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;2. 锅中烧水, 水温热时(水开后再下丸子不易定型, 会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;4. 煎完鸡肉丸子后, 加入山药和黑木耳, 再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。
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