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大酱炖鱼的做法详细介绍

大酱炖鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

大酱炖鱼的做法详细步骤

第1步
鱼切大块,豆干和土豆都不要切太薄了,如图准备好待用。
鱼用料酒,盐腌制15-20分钟,然后加豆粉抹匀。
步骤图:鱼切大块,豆干和土豆都不要切太薄了,如图准备好待用步骤图:鱼用料酒,盐腌制15-20分钟,然后加豆粉抹匀。
第2步
油不用太多,免得浪费,最多同时三大块足以,中小火慢慢炸呗。
每一块炸至四面金黄,待用。
步骤图:油不用太多,免得浪费,最多同时三大块足以,中小火慢步骤图:每一块炸至四面金黄,待用。
第3步
鱼头亦是,炸完将鱼块装放一边待用。
接着用炸过鱼的油,分别下土豆片,茄块,豆干块。
步骤图:鱼头亦是,炸完将鱼块装放一边待用。步骤图:接着用炸过鱼的油,分别下土豆片,茄块,豆干块。
第4步
然后装盘待用。(黄瓜之类出水的就别炸了,如果你喜欢藕片,蘑菇什么的可以炸下)
接下来放入大蒜,香料,姜片,大火爆香后倒入大酱再翻炒片刻。
步骤图:然后装盘待用。(黄瓜之类出水的就别炸了,如果你喜欢步骤图:接下来放入大蒜,香料,姜片,大火爆香后倒入大酱再翻
第5步
把鱼块下锅,倒入开水没过鱼块,如果你准备的素菜较多,水可再多些。注意,现在放醋和红烧酱油。(当然有高汤当然更好)此时中火即可。
水开后放入不需要油炸的食物
步骤图:把鱼块下锅,倒入开水没过鱼块,如果你准备的素菜较多步骤图:水开后放入不需要油炸的食物
第6步
盖盖中小火5分钟
然后将油炸的食物放入锅内,小火,盖锅盖,焖15分钟。(中途以防有些素菜会粘锅,注意不时轻翻一下锅底,然后你可以尝下咸味够吗,不够可以现在放少许盐,粘锅的事不能大意喔)
步骤图:盖盖中小火5分钟步骤图:然后将油炸的食物放入锅内,小火,盖锅盖,焖15分钟
第7步
准备起锅把,厨房一定早已经香味满屋了。
装盘,搞定。(一点辣不吃的不用放小米辣)
步骤图:准备起锅把,厨房一定早已经香味满屋了。步骤图:装盘,搞定。(一点辣不吃的不用放小米辣)

大酱炖鱼的做法小贴士

盐是在腌制鱼时就放了,后面不需要放了,大酱酱油都有味的。鱼可以是草鱼或鲤鱼,素菜可以自选,蘑菇,豆腐,粉条都是不错的搭配,只是注意先后顺序和哪些需要油炸,哪些不需要油炸。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:自制无添加虾皮粉的做法[图文]
下一道菜:辣炒蚬子的做法[图文]

大酱炖鱼评论内容

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